红酒气泡大小与品质的关系
1. 了解红酒中的气泡
红酒和起泡酒最明显的不同在于气泡的大小和量。红酒中自然存在气泡，但相比起泡酒的气泡却显得微小不易察觉。事实上，红酒中存在的气泡是碳酸气体的产物，一般来自葡萄在发酵过程中的代谢。气泡的大小和数量对于红酒的风味和品质有重要的影响。
2. 气泡大小与红酒的品质
红酒中气泡的大小往往与酿造过程中采用的技术和条件有关。一些气泡较大的红酒，往往是因为在酿造过程中加入了二氧化碳气体来产生气泡。这些红酒可能会显得喷香和口感活泼，但也可能缺乏某些较复杂、优雅的口感。
另一些红酒则较少或没有明显的气泡，这些红酒往往更注重酒的质地、深度和芳香度。其中，一些高级的红酒品种，如波尔多、勃艮第的一些干红葡萄酒，酿造过程中不加入二氧化碳气体，也不添加麦芽糖醇等人造气泡。这些红酒具有更为复杂和柔和的口感，其气泡细腻、均匀而不喧宾夺主。
3. 如何判断红酒气泡的质量
不同产区、不同类型的红酒在品尝过程中，其气泡大小和数量存在一定的差异。一般来说，好的红酒气泡应该呈现出以下品质：
气泡细腻均匀，且连续持久；
在倾斜酒杯时，能看到一些像“薄薄的细丝”般的气泡，不见大气泡；
在口中品尝时，气泡应该细腻柔和、不刺激；
在牙齿上和手感上略带柔软质感，又称之为“棉花糖感”。
如果发现红酒气泡粗糙或气泡量不足，则表明这瓶红酒可能存在质量问题。
4. 如何保存好红酒的气泡
要保护好红酒的气泡品质，有几点需要注意：
尽量不要震动或颠翻酒瓶，这可能会破坏气泡的质量；
储藏红酒的温度应在12℃~18℃之间，避免过高或过低的温度影响气泡的品质；
以横放储藏的方法消除瓶塞对气泡的影响；
饮用红酒时，建议将酒喝完或尽可能快地饮用完再储藏，避免气泡流失。
采取这些保护方法，可以较好地保护红酒气泡的品质和口感，延长红酒的饮用期限。
